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会津 秋の味覚 身不知(みしらず)柿、 終了しました。
会津身不知柿 昔から皇室への献上品として珍重されてきた有名な柿です 柿の肉質は柔らかく、サクサクした食感でそのジューシーさが食後の甘さと香りを引き立たせます。渋抜きした甘柿状態のものですのですぐに美味しく召しがることができます。 (今年より出荷元の都合で箱のデザインが変更予定です)
舌触りやわらかく、とろりととろけるあんぽ柿
柿は、カキノキ科の落葉高木です。秋に黄赤色の実がなります。その品種は1000以上で、日本、中国、朝鮮半島で主に栽培されています。日本では6世紀頃から栽培されてきたといわれており、明治時代に品種改良が進み、現在に至っています。
甘柿と渋柿があり、日本ではそれぞれ半々の割合で栽培されています。関東より北の地域では、気温が低いため甘柿を植えても渋みが抜けません。そのため、甘柿の栽培は西の暖かい地方に限られています。
平成15年産柿の収穫量と出荷量(農林水産省)
干柿の中でも、水分含有量25〜30%程度のものを「ころ柿」と呼び、水分含有量が50%前後のものを「あんぽ柿」と呼びます。あんぽ柿は水分量が多いぶん舌触りもやわらかく、たいへん美味しくいただけます。
保存方法 冷暗所や冷蔵庫に保存しましょう。あんぽ柿はビニール袋などに入れ、冷暗所に保存してください。